Top 10 rețete culinare din Belgia

0
1556

Bucătăria belgiană oferă un tur al gusturilor pentru papilele gustative. Aflați din acest articol cele mai bune 10 rețete culinare din Belgia pe care le puteți chiar încerca.

Mâncarea joacă un rol important în cultura belgiană. Toată lumea știe despre faimoasele vafe belgiene, dar ceea ce poate nu știți este că Belgia are una dintre cele mai înalte densități ale restaurantelor cu stele Michelin din Europa, chiar dacă multe din alimentele preferate de belgieni sunt mâncărurile comode ce se scot pur și simplu din vid și se aruncă în ulei încins sau gustările calde ale vânzătorilor ambulanți.

După cum prea bine știm, Belgia este o țară împărțită lingvistic. Însă Belgia mai este împărțită și în funcție de preferințele culinare. Bucătăria flamandă are o puternică influență olandeză, în timp ce bucătăria din Wallonia este foarte asemănătoare cu cea franceză, bogată în sosuri. Cele mai multe feluri de mâncare se bazează pe carne sau pește, iar deserturile de top din Belgia sunt adesea produse de patiserie sau bomboane – iar totul este de obicei spălat cu vin sau bere în orice regiune a Belgiei.

În acest articol vom enumera cele mai importante 10 rețete din Belgia pe care trebuie să le încercați, precum și un link către un site care să vă explice mai în detaliu rețeta, astfel încât să puteți încorpora o notă de alimente belgiene în meniul dvs. săptămânal – unele dintre cele mai bune mâncăruri belgiene sunt mai ușor de făcut decât credeți.

Rețete de top din Belgia pe care trebuie să le încercați.

Carbonadeflamandeor stooflees

carbonade-flamandeAceastă friptura cu gust dulce-acrișor (stoofvlees sau stoverij) are foarte multe variații, unele familii dându-și propriile rețete din generație în generație. Cele mai multe dintre acestea includ carne de vită, bere neagră, pâine, ceapă, sare, piper, plante aromatice (cum ar fi bobul și cimbrul) și alte mirodenii. Alte ingrediente sunt morcovii, ciupercile, vinul roșu – și chiar ciocolata neagră! O marinare lungă și o gătire lentă sunt esențiale pentru aromă și pentru obținerea unei cărni fragede. Este de obicei servită cu celebrii cartofi prăjiți belgieni, cartofi fierți, fidea, salată de legume verzi – și, bineînțeles, și mai multă bere.

Rețeta aceasta, având foarte multe variațiuni, este bine să o căutați pe google pentru a alege de acolo una care să se preteze pe gusturile familiei dumneavoastră. Aveți aici unul din multele link-uri pe care le-am găsit pentru această rețetă: Carbonnade Flamande

Sole meunière

Sole MeuniereRețeta de pește clasică a Belgiei este Sole meunière, ultima parte a numelui s-ar traduce ca fiind „în felul soției morarului”, adică înmuiată în făină condimentată și apoi prăjită într-o cantitate mică de unt. Sucul de lămâie și pătrunjelul tocat sunt adăugate pentru a face un sos bogat de unt maroniu. Peștele este servit cu cartofi: prăjiți, fierți sau piure.

Rețeta aceasta este una foarte simplă și ușor de preparat. Mai multe despre aceasta găsiți pe următorul link: Sole Meuniere

Gegratineerde witloof

Ham-and-endive-gratinS-ar putea să nu găsiți acest fel de mâncare în meniul unui restaurant marcat de Michelin, dar gegratineerde witloof, sau chicon au gratin în limba franceză, este o rețetă foarte populară servită în multe case belgiene. O specialitate flamandă, andivele (pe care belgienii o numesc wifloof, chicon sau „aur alb”) au o aromă distinctivă fiind folosită la aperitive/startere, supe, salate dar și feluri principale. Gegratineerde witloof este un fel de mâncare care combină această legumă cu brânzeturi regionale și șuncă, servite în mod tradițional cu cartofi piure dar nu numai.

Urmăriți aici prepararea acestei rețete în cadrul emisiunii VTM Koken.

Filet Americain

Filet AmericainImaginați-vă: comandați acest lucru într-un restaurant și vă așteptați ca o friptură sănătoasă să vă ajungă pe farfurie. Din păcate nu, nu asta o să se întâmple. Filet Americain este un fel de mâncare cu carne tocată ce se servește rece. La carnea de vită (care trebuie să fie foarte slabă) se adaugă diverse condimente, pentru a da aromă: ceapă, gălbenuș de ou, sos Worcestershire sau Tabasco, ketchup, muștar, pătrunjel, caper, sare, piper și ulei. Puteți să-l mâncați în două moduri: întinsă pe pâine (pe toast se numește toast kannibaal), sau ca o masă principală, alături de cartofi și murături.

Aici găsiți un link către o versiune în engleză a rețetei, dar bineînțeles ea poate să fie găsită și în franceză sau flamandă: Filet Americain. Pun acest site pentru că acolo găsiți multe alte rețete.

Moules frites

Moules FritesAproximativ 30 de milioane de tone de midii se mănâncă în fiecare an în Belgia (adică 3 kg de persoană), într-un sezon care se desfășoară în perioada septembrie-februarie. Cea mai folosită metodă de a le gătii este în vin alb, alături de pătrunjel și unt. Unele rețete înlocuiesc vinul cu berea belgiană, sau înlocuiesc untul cu un ulei vegetal. Lăsați tacâmurile de o parte și mâncați cum mănâncă belgienii: folosiți o cochilie goală ca pe o pensetă pentru a scoate midiile. Bineînțeles, și acest fel de mâncare se poate acompania cu aceiași cartofi prăjiți belgieni (care nu au nici în clin nici în mânecă cu cartofii franțuzești…) și cu bere, blondă sau brună, după gust, dar neapărat de proveniență belgiană. Poate o să vă mirați dar în lista asta nu o să găsiți rețeta de cartofi prăjiți a la Belgique, dar cred că este înțeles de ce: aceștia se mănâncă cu orice, oriunde, oricum.

La această rețetă, atât de cunoscută și de simplă, îmi permit să vă pun un link către altceva. O să înțelegeți astfel cât de cunoscut este acest fel de mâncare: Moules Frites

Stoemp

Cod een stoempAceasta este o rețetă de mâncare pe cât de simplă pe atât de delicioasă. Stoemp este un fel de mâncare tipică regiunii Bruxelles, făcută din cartofi piure amestecați cu alte legume. Acestea includ în mod tradițional andive, kale, ceapă, morcovi, napi, varză de Bruxelles, spanac și verdeață. Uneori se adaugă smântână sau lapte. Se servește alături de foarte multe feluri de carne, chiar semi-preparate afumate și puțin grase. Jeroen Meus vă explică în emisiunea lui, Dagelijkse Kost, cum se prepară acest tip de mâncare.

Paling in’t groen

palingAceastă mâncare tradițională flamandă poate fi tradusă ca „anghilă în verde” și exact asta este: anghilă într-un sos foarte, foarte verde. Pescarii obișnuiau să prindă anghilele în râul Scheldt, între Dendermonde și Antwerp, și apoi o pregăteau cu orice ierburi proaspete pe care le găseau de-a lungul malurilor. Astăzi, sosul este făcut dintr-un amestec de plante, care poate include hasmațuchi (chervil), măcriș, pătrunjel, mentă, struguri, busuioc și cimbru. Plantele pe care alegeți să le folosiți trebuie adăugate chiar în ultimul moment pentru a-și păstra culoarea vibrantă. Tot Jeroen Meus vă spune cum anume să nu dați greș cu această rețetă.

Gentse waterzooi

WaterzooiGentse Waterzooi este o supă. Waterzooi provine de la cuvântul flamand vechi zooien, ceea ce înseamnă „să fiarbă“ și gentse arată că supa provine din orașul Gent. Este preparată în mod tradițional cu pește, cum ar fi: crap, știucă, anghilă – dar în zilele noastre rețeta a fost adaptată cu carne de pui – precum și legume cum ar fi morcovi, praz, cartofi, și apoi îngroșate cu ouă, smântână și unt. De obicei, este servit cu pâine prăjită.

Rețeta o găsiți pe acest site.

Belgische gehaktballen

Gehaktballen met krikenBoulettes este un fel de mâncare foarte întâlnit atât în zona flamandă cât și cea valonă, având foarte multe variațiuni. În Flandra de obicei sunt servite în sos de roșii, sau Frikadellen style „cu cireșe“, caz în care chifteluțele sunt prăjite în unt și sunt servite cu un sos de cireșe. La sud de Bruxelles Boulets Liegeois sunt populare, servite cu un amestec bogat de carne de vită, condimente și sirop de Liege – un sirop de fructe, din mere și pere, similar cu marmelada, care dă un gust dulce distinct.

Pe acest site găsiți varianta cu sirop de Liege. Tot pe acest site găsiți foarte multe alte rețete pentru cei cu copii, dar și multe alte articole interesante pentru părinți.

Crevette grise

tomates-crevettesAceastă delicatețe de la Marea Nordului se găsește în mai toate restaurantele din Belgia. Creveții gri, care, în ciuda numelui și a aspectului lor au o aromă dulce și delicată, sunt pregătiți în mai multe moduri. Puteți găsi creveți în tomate – tomate crevette (roșii proaspete umplute cu o salată de creveți), crochete de creveți (garnaalkroket în flamandă) sau mâncate ca o gustare cu bere. Creveții au fost recoltați în mod tradițional de-a lungul coastei belgiene de către pescari călare, practică încă întâlnită în satul de coastă Oostduinkerke ce face parte din lista UNESCO a patrimoniului umanitar cultural intangibil.

Aici găsiți un link către rețetă.

Cam aceasta ar fi lista cu unele dintre cele mai celebre rețete din Belgia. Bineînțeles, mai sunt multe alte feluri de mâncare foarte gustoase iar dacă cunoașteți una nu ezitați să o scrieți în comentarii. Știm cu toții marea dilemă a soțiilor/mamelor noastre: „azi ce să mai gătesc?”. Poate așa le mai dăm o mână de ajutor.

 

LĂSAȚI UN MESAJ